TRITICUM MONOCOCCUM O TRIGO ESCAÑA

La escaña (Triticum monococcum) es la primera variedad de trigo utilizada por el ser humano. Surgió en el Levante mediterraneo, Mesopotamia y Persia, a partir del cruce salvaje entre una variedad de Triticum baeoticum con una hierba, probablemente Aegilops speltoides. Existen evidencias de la presencia de esta variedad entre el 8650 a.C. y el 7950 […]

Pan de espelta

La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años aproximadamente, su origen se ubica en Irán, y de ahí se extendió hacia Oriente y Occidente.  Durante la Edad Media la espelta era el cereal con el que elaboraban el pan para las clases más pudientes, pero en el siglo XIX comienza poco a […]