PAN CANDEAL, EL SEÑOR DE LOS PANES

Eso es todo: Pan, pan. Hoy en día, cuando en la mayor parte  de las ciudades y pueblos todos tenemos panes de casi cualquier cereal, formato y textura, no deja de sorprender que, para mucha gente, el pan es aún el pan de masa dura. Quizá no es tanto el favorito en las grandes ciudades, […]

¿Que es una masa madre y que tipos hay?

La respuesta es sencilla, ya que una masa madre es simplemente una masa normal la cual dejamos envejecer antes de ser utilizada en la masa nueva con la cual vamos a realizar el pan. Siempre que hablamos de masa madre nos referimos a cualquier elaboración que implique fermentación y que se añade al amasado final. […]

La curiosa historia del croissant

Por el nombre croissant puede parecernos que la primera hornada de este dulce fuese en Francia, pero realmente la curiosa historia del croissant nace en Viena. Nos tenemos que remontar al siglo XVII, época en la que el Imperio Otomano comandado por el Visir Kara Mustafá estaba haciendo de las suyas por Europa, y en […]

Los cupcakes, ¿por qué son tan irresistibles?

No hay cumpleaños, bautizo, boda o evento que se resista a incluir una bandeja repleta de irresistibles cupcakes, pero ¿por qué son tan atractivas? Los cupcakes, a diferencia de las magdalenas tradicionales, tienen como ingredientes principales: mantequilla, huevos, harina, azúcar y la decoración (butter cream, fondant y/o toppings). El sabor de los cupcakes resulta mucho […]

Los beneficios del chocolate

El chocolate es una de las principales materias primas que utilizamos en una panadería y repostería. Como ya sabréis, el chocolate es un producto originario de América que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. En el […]

Las palmeritas de hojaldre

Las palmeritas de hojaldre son un dulce muy popular en todas las panaderías y reposterías. La base de esta pieza de bollería es el hojaldre, una masa de harina y mantequilla (margarina o manteca de cerdo) formada por muchas hojas superpuestas cuyo origen se atribuye a los árabes, aunque había una masa similar en la […]

El desayuno ¿dulce o salado?

El desayuno es la comida más importante del día, según los expertos nutricionistas debe aportarnos un 20% de la ingesta calórica del día. Una propuesta de desayuno completo podría ser: un lácteo (leche, yogur, queso fresco), cereales o pan (mejor integrales si tenemos problemas digestivos), fruta (mejor entera que en zumo porque tiene más fibra […]