Las tradiciones gastronómicas típicas de Carnaval

El carnaval almeriense también se vive en la calle y mantiene unas tradiciones peculiares en toda la provincia como los “cascarones” de Cuevas de Almanzora, se trata de adornar huevos cascados en la parte superior con papelitos y papel de seda. Es una celebración llena de tradición y alegría de la que disfrutan por igual […]

¿Cuál es tu bocadillo favorito?

Como dice el sociólogo Lorenzo Díaz, “en España no se puede explicar la vida sin un bocadillo”. Casi todos tenemos un bocadillo favorito o aquel sabor que nos traslada directamente a nuestra infancia. El bocadillo o bocata es un popular trozo de pan o un panecillo, que se abre por la mitad longitudinalmente y se […]

Las palmeritas de hojaldre

Las palmeritas de hojaldre son un dulce muy popular en todas las panaderías y reposterías. La base de esta pieza de bollería es el hojaldre, una masa de harina y mantequilla (margarina o manteca de cerdo) formada por muchas hojas superpuestas cuyo origen se atribuye a los árabes, aunque había una masa similar en la […]

La hogaza, un pan con arraigo rural

La hogaza es un pan de masa blanda, con gran aroma y sabor, que se caracteriza por un largo periodo de fermentación. Se trata de una pieza de aspecto rústico, con una corteza de color tostado, una forma redondeada y un gran tamaño. Tradicionalmente, la hogaza era un pan muy popular en el ámbito rural […]

El desayuno ¿dulce o salado?

El desayuno es la comida más importante del día, según los expertos nutricionistas debe aportarnos un 20% de la ingesta calórica del día. Una propuesta de desayuno completo podría ser: un lácteo (leche, yogur, queso fresco), cereales o pan (mejor integrales si tenemos problemas digestivos), fruta (mejor entera que en zumo porque tiene más fibra […]

El aroma del pan

El aroma del pan es uno de los elementos más importantes que incita a la compra, de hecho, este punto es explotado por grandes cadenas de repostería para atraer a más clientes a su local. Según los estudios de María Jesús Callejo, profesora titular de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Madrid, […]

La historia del mazapán

Seguro que estos días ya has comenzado a degustar la riquísima variedad de dulces navideños: turrones, galletas, polvorones, mazapanes… Hoy os queremos contar la historia del mazapán, que como otras muchas cosas de Toledo viene envuelta de un halo de leyenda propio de la historia de la ciudad. Aunque hay versiones que sitúan el origen […]

Estas Navidades sorprende con el pan

El pan es imprescindible para nuestras comidas, y también en las que celebramos en Navidad. Si entre nuestros comensales hay amantes del pan, podemos sorprenderles con una decoración propia para cada pan, bollos de distintos sabores, jugar con la combinación dulce/salado o incluso atrevernos con opciones más internacionales. Además, el pan tiene un protagonismo diferente […]

Hacer galletas de navidad con los peques

Las galletas son una receta perfecta para hacer con los peques, aunque siempre con supervisión de una persona adulta. Hacer galletas puede convertirse en una actividad muy participativa, ya que pueden colaborar haciendo la masa o cortando las galletas con la forma que prefieran; pero también puede ser una manera de desarrollar la creatividad con […]

El secreto está en la masa madre

Los amantes del pan sabrán que cada vez es más difícil encontrar pan elaborado de la manera tradicional, las grandes superficies y franquicias están imponiendo su modelo de pan congelado en serie que pierde la esencia y todas las propiedades nutricionales del pan. El secreto de un panadero es la masa madre, hay muchas maneras […]