Tradición

PAN CANDEAL, EL SEÑOR DE LOS PANES

Eso es todo: Pan, pan. Hoy en día, cuando en la mayor parte  de las ciudades y pueblos todos tenemos panes de casi cualquier cereal, formato y textura, no deja de sorprender que, para mucha gente, el pan es aún el pan de masa dura. Quizá no es tanto el favorito en las grandes ciudades, […]

¿Que es una masa madre y que tipos hay?

La respuesta es sencilla, ya que una masa madre es simplemente una masa normal la cual dejamos envejecer antes de ser utilizada en la masa nueva con la cual vamos a realizar el pan. Siempre que hablamos de masa madre nos referimos a cualquier elaboración que implique fermentación y que se añade al amasado final. […]

¿De donde procede la Ciabatta?

Ciabatta o Chapata como decimos aquí en el sur de España. Italia ha aportado la mitad de la tradición cultural clásica, la mayor parte de la cual se basa en leyendas. Esta leyenda nos dice que la ciabatta surgió el 21 de septiembre de 1982 como una idea de Arnaldo Cavallari (harinero) para un pan […]

La regañá, delicia de la gastronomía andaluza

La regañá, elaborada con harina de trigo, es uno de los platos típicos de Andalucía. Su textura es similar a la del pico o colín, y se suele servir como acompañante de cualquier tapa o aperitivo. La historia de la regañá, esa especie de torta dura y muy fina de pan, se remonta unos mil […]

La Torta de Pellizco

La Torta de Pellizco es un tipo de pan redondo elaborado con harina, agua y aceite, cuyo sabor es muy reconocido en la región y sirve de acompañamiento para múltiples platos. Esta torta está muy arraigada dentro de la gastronomía veratense y son muchas las webs turísticas que la destacan junto con otros productos de […]

El mollete, pieza indispensable del desayuno andaluz

Hoy vamos a hablaros del mollete, una pieza indispensable del desayuno andaluz y que resulta una auténtica joya para el paladar. Aunque lo podemos encontrar en prácticamente cualquier panadería de Andalucía, los más famosos son los malagueños de Antequera. El mollete es una pieza de pan que se elabora con los ingredientes elementales de cualquier […]

Arraigo de la cultura del pan en Andalucía

Nuestra Comunidad Autónoma, Andalucía, es una de las regiones españolas con mayor arraigo de la cultura del pan. Como llevamos contándoos a lo largo de estos meses, son pocas las personas que conciben hacer una comida o aperitivo sin la presencia del pan, lo incorporamos desde el desayuno a la cena, y muchos de nuestros […]

Roscos de vino y anís

Los roscos de vino y anís son uno de esos postres que nos llevan acompañando toda la vida. En el café, en el desayuno, en la merienda, o simplemente como capricho después de comer, estas rosquillas forman parte de la vida y la repostería de Vera. Aunque es realmente en Navidad cuando los roscos de […]

La tarta borracha de los Padres Mínimos de Vera

La tarta borracha de los Padres Mínimos de Vera es uno de los postres más populares de Vera, y el cual es reconocido como una de las recetas representativas de la gastronomía almeriense. Esta tarta está elaborada a base de bizcocho borracho, una clase de bizcocho un poco especial por su forma de preparar, su […]

El pan en la cocina mediterránea

El pan en la cocina mediterránea es un ingrediente indispensable en muchos platos, y especialmente de Andalucía. Platos tan típicos de esta época del año como el salmorejo y el gazpacho están elaborados con una base de pan, verduras (principalmente tomate), aceite de oliva y ajo. El resultado es una crema o sopa fría (según […]