Pan

¿Cuál es tu bocadillo favorito?

Como dice el sociólogo Lorenzo Díaz, “en España no se puede explicar la vida sin un bocadillo”. Casi todos tenemos un bocadillo favorito o aquel sabor que nos traslada directamente a nuestra infancia. El bocadillo o bocata es un popular trozo de pan o un panecillo, que se abre por la mitad longitudinalmente y se […]

La hogaza, un pan con arraigo rural

La hogaza es un pan de masa blanda, con gran aroma y sabor, que se caracteriza por un largo periodo de fermentación. Se trata de una pieza de aspecto rústico, con una corteza de color tostado, una forma redondeada y un gran tamaño. Tradicionalmente, la hogaza era un pan muy popular en el ámbito rural […]

El aroma del pan

El aroma del pan es uno de los elementos más importantes que incita a la compra, de hecho, este punto es explotado por grandes cadenas de repostería para atraer a más clientes a su local. Según los estudios de María Jesús Callejo, profesora titular de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Madrid, […]

Estas Navidades sorprende con el pan

El pan es imprescindible para nuestras comidas, y también en las que celebramos en Navidad. Si entre nuestros comensales hay amantes del pan, podemos sorprenderles con una decoración propia para cada pan, bollos de distintos sabores, jugar con la combinación dulce/salado o incluso atrevernos con opciones más internacionales. Además, el pan tiene un protagonismo diferente […]

El secreto está en la masa madre

Los amantes del pan sabrán que cada vez es más difícil encontrar pan elaborado de la manera tradicional, las grandes superficies y franquicias están imponiendo su modelo de pan congelado en serie que pierde la esencia y todas las propiedades nutricionales del pan. El secreto de un panadero es la masa madre, hay muchas maneras […]

Mitos sobre el pan: el pan engorda y la miga más

Todos conocemos a alguna persona que haciendo dieta nos ha dicho que no come pan porque “el pan engorda”. Este es uno de los mitos alimenticios más extendidos en la sociedad, pero en realidad el pan por sí mismo no engorda, al igual que ningún alimento tiene la capacidad de engordar o adelgazar, todo depende […]