Pan

El mollete, pieza indispensable del desayuno andaluz

Hoy vamos a hablaros del mollete, una pieza indispensable del desayuno andaluz y que resulta una auténtica joya para el paladar. Aunque lo podemos encontrar en prácticamente cualquier panadería de Andalucía, los más famosos son los malagueños de Antequera. El mollete es una pieza de pan que se elabora con los ingredientes elementales de cualquier […]

Nuestra “pizzeta”: La torta de avío

La torta de avío es uno de los aperitivos más populares de Vera y pueblos limítrofes. Este pequeño manjar redondo es muy representativo de toda la gastronomía almeriense ya que combina productos fundamentales de la dieta mediterránea: huerta, aceite de oliva, harina y pescado. Su origen no está muy claro, probablemente sea el resultado de […]

Pan de espelta

La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años aproximadamente, su origen se ubica en Irán, y de ahí se extendió hacia Oriente y Occidente.  Durante la Edad Media la espelta era el cereal con el que elaboraban el pan para las clases más pudientes, pero en el siglo XIX comienza poco a […]

Arraigo de la cultura del pan en Andalucía

Nuestra Comunidad Autónoma, Andalucía, es una de las regiones españolas con mayor arraigo de la cultura del pan. Como llevamos contándoos a lo largo de estos meses, son pocas las personas que conciben hacer una comida o aperitivo sin la presencia del pan, lo incorporamos desde el desayuno a la cena, y muchos de nuestros […]

¿Es bueno consumir panes precocidos o congelados?

Cada vez es más difícil encontrar panaderías que siguen elaborando el pan como antaño: de madrugada, en horno de leña, y con la única ayuda de la masa madre de cada panadería. Lo cierto es que en los últimos años el consumo de panes precocidos o congelados ha aumentado mucho. En la actualidad, según cifras […]

Los hidratos de carbono

Los hidratos de carbono son una parte esencial para el funcionamiento del organismo. Cuando comenzamos una actividad física, los hidratos de carbono son el primer combustible que necesita nuestro cuerpo para funcionar, y por ello deberían ser la fuente mayoritaria de energía en la dieta. Según los expertos en nutrición, el 50-60% de las calorías que […]

Las virtudes del pan

El pan es parte de nuestro día a día, muchas personas no conciben hacer una comida sin pan. Sin embargo, como ya os hemos contado, hay muchos mitos sobre sus calorías que hacen que muchas dietas lo excluyan directamente del menú diario. No obstante, hoy queremos hacernos eco de las virtudes que tiene el pan. […]

La historia del pan

A diario consumimos pan, pero muy poco sabemos de su historia. Hoy queremos dar unas breves pinceladas acerca de la historia de este producto imprescindible en nuestra dieta y en nuestra dieta. La invención del pan fermentado comienza en el Antiguo Egipto, donde ya se comenzaron a elaborar unas tortitas a base de mijo y […]

Las propiedades del pan de centeno

La harina de centeno es una de las más utilizadas en la panificación, después de la de trigo. El pan de centeno es de color oscuro con un sabor relativamente amargo y de textura esponjosa. En la antigüedad, el pan de centeno era considerado un pan de gente humilde, en cambio en los países del Norte […]