Nutrición

¿Que es una masa madre y que tipos hay?

La respuesta es sencilla, ya que una masa madre es simplemente una masa normal la cual dejamos envejecer antes de ser utilizada en la masa nueva con la cual vamos a realizar el pan. Siempre que hablamos de masa madre nos referimos a cualquier elaboración que implique fermentación y que se añade al amasado final. […]

Beneficios del desayuno (II)

Si en tu desayuno incluyes cereales de desayuno o panes integrales, lograrás satisfacer enormemente las necesidades de fibra que nuestro organismo necesita diariamente. Si además sustituimos la bollería industrial y repostería por un desayuno que incluya tostadas, galletas sencillas, etc., el consumo diario de grasa será menor.  La ingesta de estos alimentos contribuye a aumentar […]

Beneficios del desayuno (I)

Por todos es sabido ya que, según los expertos nutricionistas, el desayuno es la comida más importante del día. La pereza, el estrés, las prisas o la falta de apetito son algunas de las razones que llevan a muchas personas a no dedicarle tiempo al desayuno. Sin embargo, saltarse el desayuno es un reflejo de […]

El bocata de jamón serrano

El bocata de jamón serrano es toda una institución en el mundo de los bocatas, no hay prácticamente nadie que se resista a su sabor. Además de los carbohidratos del pan y sus propiedades nutricionales que os hemos contado en anteriores post, el jamón nos aportará proteínas de alta calidad. Si utilizamos jamón lo más […]

Pan integral vs pan blanco

En la actualidad tenemos a nuestra disposición una amplia variedad de panes: blancos, integrales, multicereales, de centeno, etc. Hoy queremos tratar un tema recurrente en el ámbito de la alimentación: las ventajas del pan integral frente a las del pan blanco. Para entender la diferencia entre ambos, debes sabes que el pan se elabora a […]

Los hidratos de carbono

Los hidratos de carbono son una parte esencial para el funcionamiento del organismo. Cuando comenzamos una actividad física, los hidratos de carbono son el primer combustible que necesita nuestro cuerpo para funcionar, y por ello deberían ser la fuente mayoritaria de energía en la dieta. Según los expertos en nutrición, el 50-60% de las calorías que […]

¿En qué consiste la celiaquía?

La celiaquía es una enfermedad genética que provoca intolerancia al gluten, uno de los componentes del trigo. Por esta razón, los celíacos no pueden consumir alimentos como el pan (si no está especialmente elaborado con una harina sin gluten) pero hay otros muchos productos (jamón york, productos refrigerados, hamburguesas preparadas…) que contienen gluten. El desarrollo […]

Las virtudes del pan

El pan es parte de nuestro día a día, muchas personas no conciben hacer una comida sin pan. Sin embargo, como ya os hemos contado, hay muchos mitos sobre sus calorías que hacen que muchas dietas lo excluyan directamente del menú diario. No obstante, hoy queremos hacernos eco de las virtudes que tiene el pan. […]

Los beneficios del chocolate

El chocolate es una de las principales materias primas que utilizamos en una panadería y repostería. Como ya sabréis, el chocolate es un producto originario de América que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. En el […]