Las palmeritas de hojaldre

Las palmeritas de hojaldre son un dulce muy popular en todas las panaderías y reposterías. La base de esta pieza de bollería es el hojaldre, una masa de harina y mantequilla (margarina o manteca de cerdo) formada por muchas hojas superpuestas cuyo origen se atribuye a los árabes, aunque había una masa similar en la […]

La hogaza, un pan con arraigo rural

La hogaza es un pan de masa blanda, con gran aroma y sabor, que se caracteriza por un largo periodo de fermentación. Se trata de una pieza de aspecto rústico, con una corteza de color tostado, una forma redondeada y un gran tamaño. Tradicionalmente, la hogaza era un pan muy popular en el ámbito rural […]

El desayuno ¿dulce o salado?

El desayuno es la comida más importante del día, según los expertos nutricionistas debe aportarnos un 20% de la ingesta calórica del día. Una propuesta de desayuno completo podría ser: un lácteo (leche, yogur, queso fresco), cereales o pan (mejor integrales si tenemos problemas digestivos), fruta (mejor entera que en zumo porque tiene más fibra […]

El aroma del pan

El aroma del pan es uno de los elementos más importantes que incita a la compra, de hecho, este punto es explotado por grandes cadenas de repostería para atraer a más clientes a su local. Según los estudios de María Jesús Callejo, profesora titular de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Madrid, […]