¿Que es una masa madre y que tipos hay?

La respuesta es sencilla, ya que una masa madre es simplemente una masa normal la cual dejamos envejecer antes de ser utilizada en la masa nueva con la cual vamos a realizar el pan. Siempre que hablamos de masa madre nos referimos a cualquier elaboración que implique fermentación y que se añade al amasado final. […]

¿De donde procede la Ciabatta?

Ciabatta o Chapata como decimos aquí en el sur de España. Italia ha aportado la mitad de la tradición cultural clásica, la mayor parte de la cual se basa en leyendas. Esta leyenda nos dice que la ciabatta surgió el 21 de septiembre de 1982 como una idea de Arnaldo Cavallari (harinero) para un pan […]

La importancia del olor del pan

Una de las características más importantes del pan es su aroma. Conocedores de la importancia de este elemento, grandes cadenas de repostería utilizan el aroma del pan para atraer a más clientes. Gracias a los más de 540 compuestos que forman el aroma del pan, este elementos e convierte en uno de los motivos más […]

Curiosidades del pan

La palabra pan proviene del término “pannus”, el cual significa masa blanca. ¿Sabías que el pan es más saludable de lo que se suele decir? A continuación os mostramos algunas curiosidades del pan que derribarán esta falsa creencia popular: Consumir 40 gramos de pan ayuda a mejorar el rendimiento mental gracias a la vitamina B1. […]

Beneficios del desayuno (II)

Si en tu desayuno incluyes cereales de desayuno o panes integrales, lograrás satisfacer enormemente las necesidades de fibra que nuestro organismo necesita diariamente. Si además sustituimos la bollería industrial y repostería por un desayuno que incluya tostadas, galletas sencillas, etc., el consumo diario de grasa será menor.  La ingesta de estos alimentos contribuye a aumentar […]

Beneficios del desayuno (I)

Por todos es sabido ya que, según los expertos nutricionistas, el desayuno es la comida más importante del día. La pereza, el estrés, las prisas o la falta de apetito son algunas de las razones que llevan a muchas personas a no dedicarle tiempo al desayuno. Sin embargo, saltarse el desayuno es un reflejo de […]

Nueva apertura en Cuevas del Almanzora

Horno de Martín abre sus puertas en la localidad almeriense de Cuevas del Almanzora.  Ven a conocer nuestra nueva panadería-cafetería situada frente al castillo de Cuevas del Almanzora y disfruta de nuestro amplio surtido de productos típicos. En Horno de Martín estamos especializados en pan tradicional de leña, así como en pastelería y confitería, estando […]

La regañá, delicia de la gastronomía andaluza

La regañá, elaborada con harina de trigo, es uno de los platos típicos de Andalucía. Su textura es similar a la del pico o colín, y se suele servir como acompañante de cualquier tapa o aperitivo. La historia de la regañá, esa especie de torta dura y muy fina de pan, se remonta unos mil […]

El bocata de jamón serrano

El bocata de jamón serrano es toda una institución en el mundo de los bocatas, no hay prácticamente nadie que se resista a su sabor. Además de los carbohidratos del pan y sus propiedades nutricionales que os hemos contado en anteriores post, el jamón nos aportará proteínas de alta calidad. Si utilizamos jamón lo más […]